Наполеон требовал его на завтрак, а Людовику XIV его приносили на серебряном блюде в конце обеда. В Европе первый мармелад появился в XIV веке, а на Востоке его история насчитывает тысячелетия. Полагают, что его прямой предок — рахат-лукум, который с библейских времен варили из меда, крахмала, фруктов и розовой воды. Европейский вариант получился менее сладким, зато более фруктовым. А в Америке самый распространенный вариант мармелада — это jelly beans, «желейные бобы», — очень яркие желейные конфеты в форме фасолин.